Fundamentos da Bromatologia
Curso online de atualização com certificado válido
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Carga-horária
60 horas
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Certificado
Válido em todo o Brasil
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Início do Curso
Imediato
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Modalidade
Curso livre de atualização
Conteúdo do curso
- O Que é a Bromatologia?
- A Análise Qualitativa e Quantitativa
- Princípios de Estatística Aplicados à Análise Bromatológica
- Erros Mais Comuns no Laboratório de Bromatologia
- Os Prefixos do Sistema Internacional (SI)
- Ícones de Alerta-atenção
- Conduta Em Laboratório
- Os Produtos Químicos/reagentes do Laboratório de Bromatologia
- O Processo Analítico-bromatológico
- Água, Propriedades e Características
- Carboidratos e Monossacarídeos
- Higroscopicidade
- Poder Edulcorante
- Os Oligossacarídeos
- Higroscopicidade
- Inversão dos Açúcares (sacarose)
- Os Polissacarídeos
- O Amido e os Quimicamente Modificados
- A Celulose
- As Hemiceluloses, Pectinas e Gomas
- As Fibras e Lipídios
- Os Ácidos Graxos
- Os Triacilgliceróis
- Os Glicerofosfolipídios
- Hidrogenação
- Rancificação Hidrolítica
- Proteínas
- Estrutura Básica de Alguns de Aminoácidos
- A Desnaturação das Proteínas
- Hidratação, Solubilidade, Viscosidade e Geleificação
- Formação de Massa e Glúten
- Propriedade Emulsificante e Espumante
- Minerais e Vitaminas
Embasamento Legal
Nossos cursos têm base legal constituída pelo Decreto Presidencial nº 5.154 e nossa metodologia segue as normas do MEC através da Resolução CNE nº 04/99.Público Alvo
Estudantes, profissionais e interessados que desejam ampliar os conhecimentosSobre o Certificado
A inscrição e acesso ao material deste curso será disponibilizado de forma gratuita, porém caso necessite comprovar seus conhecimentos com o certificado, será necessário efetuar o pagamento da taxa de emissão no valor mínimo de R$ 56,80 por R$ 28,40(EM PROMOÇÃO) no boleto bancário ou em até 3x de R$ 9,47 no cartão de crédito.